おり引き

久々のエントリー。

大吟醸しずく搾りのおり引きの様子。
搾った大吟醸は斗瓶ごと一気に冷やし、おりを下げる。
その上澄みを取っているのがこの写真。
同じタンクから採った二つの斗瓶。どちらも試飲しましたが、明らかに味が違います。（が、どちらも旨い！）

ちなみに残ったおりも美味しいですよ。