我が家の食卓には高野豆腐が欠かせない。
切干大根と一緒に入っていたり、煮物の中でもしょっちゅう見かける。
今日、親しくして下さっているＴさんが長野の高野豆腐屋さんを連れて来店された。
こちらが作っておられる有機の高野豆腐、朝日屋でも普段から販売している。ところが今日は品切れ中。どうも最近、自分の中の歯車がいまいちが噛み合っていない。
とはいえ、よく食べるくせに（しかも、販売しているくせに！）高野豆腐の詳しいことは全く知らないので、これ幸いとお忙しいのを無理やり引き止めて、いろんな話を伺った。
高野豆腐の消費は年々減少しており、業界自体が厳しく、今では全国で４社しか残っていないこと。高野豆腐を作る手間と時間の大変さや、それを年間生産するのには光熱費がかさむこと、その割には価格が安いこと、たんぱく質などの栄養価が高いことなどなど。私が思う以上に熱く語って下さった。
女房が熱心にメモを取っていたので、機会があれば、詳しく紹介したい。
それから、先日のＥｔｔ土橋市場ライブのことも早く書きたいのだが、なかなか時間が…。
という訳で今日は時間切れ。
