ようやく飯尾さんの酢蔵に着きました。
飯尾醸造さんは宮津の中心から少し離れた集落にあります。
幹線道路から一本入った１間半幅位の細い道、古くからの家並みを進むと雑誌でよく見るあの蔵の前に出ます。
蔵の前の家の裏手はすぐ海です。
この辺り海岸線が随分と入組んでいるようで、どこへ行っても海があります。
でもどこも微妙に景色が違うのです。
そのため、車で案内されているうちに、自分の現在地が全くわからなくなってしまいました。
写真は醗酵中の酢の醪が入ったタンクです。
湿度管理のためにムシロが被せてあります。
既に仕込みは終わっていましたが、蔵の中、隅から隅までしっかりと案内していただきました。
酢造りの工程は飯尾醸造のホームページをご覧下さい。
本当に自信を持ってお勧めできる素晴らしい仕事をされています。
と、今日はここで時間切れです。
