日本酒 – 朝日屋酒店

桜正宗

始めて飲んだ桜正宗。灘にある造り酒屋の老舗だ。有名な宮水を発見した山邑太左衛門は桜正宗の６代目だったはず。酒造りの際、使用する酵母は協会酵母と呼ばれるものが多い。各地の酒蔵で優良な酒が出来た場合、その酵母を採取し…

まずはさくらんぼ。幼馴染、Ｉ君宅の庭にある木からのお裾分け。毎年頂く。甘くて、酸っぱくて、美味しい。昨日、知人に喜多屋の「吟のさと純米吟醸」を飲ませて頂いた。「吟のさと」は以前のエントリーで紹介したとおり、喜多屋…

先日、従弟から飲ませてもらった酒。貴の特別純米無濾過生原酒（山田60％）と純米吟醸無濾過生原酒（山田50％）。貴は宇部にある永山本家さんの若手杜氏（蔵元の次男）が作る最近有名な酒です。昨年ちょっとだけお邪魔して蔵を見…

１２月も半分を過ぎました。さて、従弟が繁桝の酒蔵で働いている話は過日したとおり。その従弟から珍しい酒をもらいました。奈良の酒蔵、大倉本家が造る「金鼓・濁酒」と「山廃純米吟醸」です。それで「濁酒」を早速開封。これ…

先週末、お客さんから「米品種大全３」という分厚い本をお借りしました。この本、うるち米、酒造好適米、もち米などに分類され、実に４００種以上の米品種がそれぞれの特性、栽培地など詳しく書かれています。私は別に米の専門家では…

前のエントリーで「明日書きます」としていたのにここ２日ちょいと体調不十分のために、のびのびになってしまいました。「日本の食は安すぎる（山本謙治著）」です。先日久留米で一緒だったやまけんさんの著作です。西日本新聞のブ…

ここ数日マスコミを賑わせてる事故米問題。取引のある焼酎の蔵元さんから、そういった米を使用していない旨のＦＡＸが送られてきました。黒木さんは地元のヒノヒカリを使っていますし、尾鈴山では自社で栽培した「はなかぐら」という…