カテゴリー: 繁桝

酒の神様といえば松尾神社。 繁桝の蔵にも松尾さんを祭っている。 それとは別に繁桝にとって大きな存在が松尾豊次さん。 今の池松杜氏の前の杜氏さんだ。 時折、酒を買いに立ち寄ってくださる。 病気をされて少々痩せられたが、以前…

繁桝から可也が入荷。 先月のエントリーで紹介した純米吟醸だ。 ところが、今回はラベルが変わり、純米大吟醸の表示になった。 これは仕込量を減らし、大吟醸同様1トン仕込みになったからだそうだ。精米歩合５０％で、しっかり吟醸香…

先日のご案内のとおり、日曜日は「可也の会」のはずだったが、朝になって中止との電話あり。 それでも、数日前に搾ったはずの可也純米吟醸の出来が気になり、蔵へ行く。（またまたすみません…） お披露目されるはずだった今年の「可也…

先週金曜日、吟の里を上槽したということだったので、またまた繁桝へ。 今月は何度お邪魔していることか。 蔵の皆さんすみません。 すでに上槽を終えていたので、樋の口ではなくサンプルにとったものを試飲した。 ところで上槽という…

先週入荷した新酒。 繁桝　大吟醸春季限定生々(左)と雄町純米生々(右)。 大吟醸春季限定生々は大吟醸のせめ（最も加圧して搾った部分）を中心に瓶詰めしたもの。 今年は全体的に香りが強い。 杜氏に聞いたら意図的に試しているこ…

大吟醸仕込みのこの時期、普段だったらまず入ることの無い麹室。 写真は麹の責任者、Ｕさん。 私と同い年なので勝手に親近感を持っている。しかも新婚時期に住んだのが同じアパートの同じ部屋。（もちろん時期はずれている） こてこて…

今朝は朝６時半からお客様をご案内して繁桝の蔵見学へ。 今日は倉子さんたちにとって大変な日だったはず。 大吟醸の麹と酒母仕込み、純米大吟醸のしずく搾りなど、神経をすり減らすような仕事が目白押しだったのだ。 特に今年は昨年と…